Les 10 Plats Argentins à Déguster Absolument

L'Argentine est une terre de contrastes, non seulement par sa géographie diversifiée allant des sommets enneigés des Andes aux vastes plaines de la Pampa, mais aussi par sa riche tradition culinaire. Influencée par les vagues d'immigration européenne, notamment italienne et espagnole, la cuisine argentine offre une symphonie de saveurs uniques. Cet article vous emmène à la découverte des dix plats incontournables de l'Argentine, des mets qui racontent l'histoire et la culture de ce magnifique pays.

 

1. Empanadas

Les empanadas sont de petites chaussons farcis qui représentent parfaitement la diversité culinaire de l'Argentine. Chaque région a sa propre version de ce plat traditionnel, avec des variations dans la garniture et la méthode de cuisson. Les empanadas peuvent être cuites au four ou frites, et elles sont souvent remplies de viande hachée, de poulet, de jambon et fromage, ou encore de légumes comme le maïs et les épinards.

Les empanadas de carne (à la viande) sont probablement les plus populaires. Elles sont généralement préparées avec de la viande hachée, des oignons, des œufs durs, des olives et des épices, créant un mélange de saveurs riche et savoureux. Les empanadas de pollo (au poulet) sont une autre variante délicieuse, souvent assaisonnées avec du cumin et du paprika pour une touche supplémentaire de saveur.

Les empanadas sont parfaites en apéritif, en en-cas, ou même en repas principal, et elles sont souvent servies lors de fêtes et de célébrations. Leur préparation et leur dégustation sont un excellent moyen de découvrir la culture culinaire argentine.

2. Choripán

Le choripán est le parfait exemple de la simplicité qui rencontre la perfection culinaire. Ce sandwich populaire est composé d'un chorizo grillé, servi dans un pain croustillant, généralement garni de chimichurri. Le nom "choripán" vient de la combinaison des mots "chorizo" et "pan" (pain).

C'est un en-cas de rue typique, souvent vendu lors des matchs de football ou des événements en plein air. Le chorizo, une saucisse épicée à base de porc, est grillé jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant à l'extérieur tout en restant juteux à l'intérieur. Le pain, quant à lui, est légèrement grillé pour ajouter une texture croquante qui complète parfaitement le chorizo.

Le choripán est souvent accompagné de diverses sauces, la plus courante étant le chimichurri, mais vous pouvez également trouver des versions avec des sauces piquantes, de l'avocat ou des légumes grillés. Ce sandwich est un incontournable pour toute personne souhaitant goûter à la street food argentine.

3. Milanesa

La milanesa est une escalope de viande panée et frite, souvent préparée avec du bœuf ou du poulet. Elle est inspirée de la cuisine italienne, plus précisément de la cotoletta alla milanese, et a été adaptée aux goûts argentins.

La viande est d'abord trempée dans un mélange d'œufs battus et d'épices, puis enrobée de chapelure avant d'être frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. La milanesa peut être servie de nombreuses façons, la plus courante étant avec des frites et une salade. Une variante populaire est la milanesa a la napolitana, où l'escalope est garnie de sauce tomate, de jambon et de fromage, puis gratinée au four.

La milanesa est un plat réconfortant qui rappelle souvent des souvenirs d'enfance aux Argentins. Elle est également très versatile, pouvant être consommée en sandwich, accompagnée de purée de pommes de terre, ou même en version végétarienne avec des aubergines ou des courgettes à la place de la viande.

4. Provoleta

La provoleta est un plat simple mais délicieux, composé de provolone, un fromage italien, grillé jusqu'à ce qu'il soit fondu et doré. Ce plat est souvent servi en entrée lors d'un asado, ajoutant une touche de richesse crémeuse avant le festin de viande.

Le fromage provolone est assaisonné avec de l'origan, du piment rouge et parfois un filet d'huile d'olive avant d'être grillé directement sur la parilla. Le résultat est un extérieur croustillant et doré avec un intérieur fondant et savoureux. La provoleta est généralement servie chaude, accompagnée de tranches de pain frais pour tremper dans le fromage fondu.

C'est une expérience culinaire à ne pas manquer, surtout pour les amateurs de fromage. La combinaison des saveurs fumées du grill et la texture fondante du provolone créent un plat irrésistible qui ouvre parfaitement un repas argentin traditionnel.

5. Pizza à la fugazzeta

La pizza à la fugazzeta est une variante unique de la pizza, caractérisée par sa garniture abondante d'oignons caramélisés et de fromage. La fugazzeta est un plat dérivé de la fugazza, une pizza traditionnelle sans sauce tomate, garnie d'oignons. Dans la fugazzeta, le fromage est ajouté en grande quantité, rendant chaque bouchée incroyablement fondante.

Cette pizza est un hommage aux racines italiennes de nombreux Argentins et est souvent dégustée dans les pizzerias traditionnelles de Buenos Aires. Les oignons caramélisés ajoutent une douceur qui se marie parfaitement avec la richesse du fromage, créant une explosion de saveurs en bouche.

La fugazzeta est souvent servie avec une croûte épaisse et moelleuse, parfaite pour absorber les jus des oignons et du fromage fondu. C'est un incontournable pour les amateurs de pizza et ceux qui veulent découvrir une touche argentine à ce plat italien classique.

6. Asado

L’asado est bien plus qu’un simple repas en Argentine ; c’est une véritable institution culturelle et sociale. Ce barbecue traditionnel argentin est une célébration de la viande grillée, où des morceaux de bœuf, de porc, d'agneau, et parfois même de poulet, sont cuits lentement sur des braises de charbon de bois. La préparation de l’asado est un art en soi, avec chaque "asador" (le maître du grill) ayant sa propre technique pour obtenir la cuisson parfaite.

La viande, coupée en morceaux généreux, est assaisonnée simplement avec du sel avant d'être placée sur la parilla (grill). Le secret réside dans la cuisson lente qui permet à la viande de rester juteuse et tendre, tout en développant une saveur fumée inégalée. L'asado est souvent accompagné de chimichurri, une sauce verte piquante à base de persil, d'ail, de vinaigre, d'huile et d'épices, qui ajoute une touche de fraîcheur et de piquant.

L'asado est plus qu'un festin, c'est un moment de partage et de convivialité où famille et amis se rassemblent. Pour ceux qui veulent vivre cette expérience, nous proposons également un article sur comment faire un vrai asado argentin.

De plus, notre gamme de couteaux gauchos saura parfaitement compléter cette expérience culinaire.

7. Gnocchis à la manière argentine (Ñoquis)

Le 29 de chaque mois, il est de tradition en Argentine de manger des gnocchis, appelés localement ñoquis. Cette coutume vient des immigrants italiens et est devenue une partie intégrante de la culture culinaire argentine. Les ñoquis sont faits de pommes de terre, de farine et parfois d'œufs, pétris en une pâte douce, roulée et coupée en petits morceaux, puis bouillis.

Les gnocchis sont souvent servis avec diverses sauces, comme une riche sauce tomate, une sauce au fromage ou une sauce à la viande. Une autre tradition consiste à placer un billet sous l'assiette de gnocchis pour attirer la prospérité et la chance pour le mois suivant.

Les ñoquis du 29 sont plus qu'un simple repas ; c'est un événement social où famille et amis se réunissent pour partager un repas et des vœux de bonheur. C'est un plat simple mais délicieux, symbole de communauté et de tradition.

 

8. Puchero

Le puchero est un ragoût copieux et réconfortant, très populaire dans les foyers argentins. Ce plat est composé de diverses viandes (bœuf, porc, poulet), de pommes de terre, de carottes, de patates douces, de maïs, de courges et parfois de pois chiches. Tout est cuit ensemble dans un grand pot jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres et que les saveurs se soient bien mélangées.

Le puchero est souvent servi en plusieurs étapes. D'abord, on déguste le bouillon riche et savoureux, puis les légumes et la viande. Chaque région et chaque famille a sa propre recette de puchero, ce qui en fait un plat très versatile et adapté aux goûts locaux.

C'est un plat parfait pour les jours froids et une belle illustration de la cuisine de réconfort argentine. Partager un puchero, c'est partager un moment de convivialité et de chaleur humaine.

9. Pastel de papa

Le pastel de papa est un plat familial argentin semblable au hachis parmentier. Il est composé de couches de viande hachée assaisonnée (souvent du bœuf), de purée de pommes de terre, et parfois d'œufs durs, de raisins secs et d'olives pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.

La viande est cuite avec des oignons, de l'ail, du poivron et des épices jusqu'à ce qu'elle soit bien aromatisée, puis étalée dans un plat de cuisson. Elle est ensuite recouverte de purée de pommes de terre crémeuse et cuite au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Le pastel de papa est un plat réconfortant qui rappelle souvent des souvenirs d'enfance et de repas en famille. C'est un excellent exemple de la cuisine argentine, mélangeant simplicité et richesse de saveurs.

10. Alfajores

Pour terminer sur une note sucrée, les alfajores sont des biscuits sandwichs fourrés de dulce de leche (confiture de lait) et souvent enrobés de chocolat ou saupoudrés de sucre glace. Ces délices sont parfaits pour accompagner une tasse de café ou de thé.

Les alfajores sont disponibles dans de nombreuses variantes à travers l'Argentine, mais la version classique consiste en deux biscuits moelleux réunis par une généreuse couche de dulce de leche. Certaines versions incluent des noix de coco râpée, du chocolat ou même des fruits secs.

Ces biscuits sont non seulement délicieux mais aussi emblématiques de la pâtisserie argentine. Ils sont souvent offerts en cadeau et constituent un souvenir parfait de la richesse culinaire du pays.

Conclusion

En explorant ces dix plats emblématiques, vous découvrirez une partie essentielle de la culture argentine. Chaque plat raconte une histoire, que ce soit à travers les techniques de cuisson traditionnelles, les ingrédients locaux, ou les influences culturelles diverses. La cuisine argentine est une véritable aventure gastronomique, où chaque bouchée vous transporte au cœur de l'histoire et des traditions de ce pays fascinant.

La cuisine argentine est mondialement reconnue pour son amour inconditionnel de la viande. Du célèbre asado aux délicieux choripáns, la viande est au cœur de la gastronomie argentine. Pour apprécier pleinement ces délices carnivores, l'utilisation de couteaux gauchos est essentielle. Ces couteaux traditionnels, hérités des gauchos, les cow-boys argentins, sont parfaits pour découper avec précision et savourer chaque morceau de viande à sa juste valeur. Découvrez notre sélection de couteaux gauchos afin de vous plonger encore plus profondément dans la riche culture gastronomique de l'Argentine. Vous pouvez également découvrir d'autres aspects de la culture argentine en consultant notre catalogue.

Buen Provecho!